Ohje on hellapoliisilta.

 

Kuoritaikina:

4dl kylmää vettä

4dl vehnäjauhoja

6dl ruisjauhoja

2tl suolaa

2tl öljyä

Sekoita kylmään veteen jauhot ja suola, lisää viimeiseksi öljy. Älä vaivaa liikaa.

 

Puuro:

4dl vettä +4dl riisiä

1.5l-2l maitoa

2tl suolaa

Kiehauta vesi, lisää riisit, kiehauta. Lisää maito, anna hautua kannen alla kypsäksi.

 

 Jaa taikina kahteen osaan, leivo taikinasta 2 tasapaksua tankoa. Jaa molemmat 20 palaan. säilytä muovin alla etteivät kovetu. Kaulitse piirakkapulikalla pyöreiksi "lettusiksi," käytä reilusti ruisjauhoja apuna. Laita piirakkapohjat muovin alle suojaan. Laita pohjalle n 1,5rkl riisipuuroa, levitä veitsellä. Jätä reunoille alue, joilla ei ole puuroa. Taivuta reunat puuron päälle ja rypytä.

Paista uunin keskitasolla 275 asteessa n. 10 minuuttia.

Voiteluun:

2dl vettä

100g voita

Kiehauta vesi, lisää voi. Kastele piirakat nesteessä. nosta leivinliinan alle pehmemään.